Formatar data por extenso – TagLib

Formantando Datas com Taglibs
No topo:

< %@ taglib prefix="fmt" uri="http://java.sun.com/jstl/fmt" %>
<jsp :useBean id="now" class="java.util.Date" />

Onde vai aparecer a data:
<fmt :formatDate value="${now}" dateStyle="full" />

Também pode ser feito assim:
<fmt :formatDate value="${now}" type="both" pattern="EEEE, dd 'de' MMMM 'de' yyyy" />